白酒度数解析与选购指南

在我国，白酒的种类繁多，而其中最为人们关注的便是白酒的度数。度数的高低直接影响到白酒的口感、风味以及饮用时的感受。以下，我们将对白酒的高度和低度进行详细的解析，以便大家更好地了解和选择。

一、白酒的高度与低度区分

白酒的度数一般指的是酒精含量，通常分为高度白酒和低度白酒。

高度白酒：这是我国传统生产方法所形成的白酒，酒度在41度以上，多在55度以上，一般不超过65度。五粮液黄金酒中的52度酒就属于高度白酒。

低度白酒：采用了降度工艺，酒度一般在38度。也有的低度白酒酒度在20多度，例如一些小曲米酒。

二、白酒度数的分类方法

关于白酒度数的分类，有以下几种方法：

1. 按度数分类：

高度酒：一般不超过65度；

降度酒：主要指五十四度左右的酒；

低度酒：采用了降度工艺，酒度一般在38度。也有的20多度。

2. 按酒精度含量分类：

高度：52%以上的；

中度（又称降度酒）：42－52%；

低度：42%以下的。

3. 按香型分类：

酱香型：如贵州茅台酒；

浓香型：如四川泸州老窖特曲；

清香型：如山西杏花村汾酒；

米香型：如桂林三花酒；

兼香型：兼有两种以上主体香气的白酒。

三、白酒度数对口感和风味的影响

高度白酒：度数越高，酒精含量越重，对人的刺激和麻痹越快，对人的伤害越大。但高度白酒口感醇厚，回味悠长。

低度白酒：度数越低，酒精含量越少，口感柔和，饮用后不会感到刺激。但低度白酒口感相对较淡，回味较短。

四、白酒度数的测定

我国规定酒的浓度是在温度20℃时检测。从酒的质量来说，在53-54度之间，酒类分子与水分子的亲和力最强，酒的口感柔和，酒味最协调。

五、如何分辨高度白酒和低度白酒

1. 包装颜色：一般高度白酒采用红色包装，低度白酒采用蓝色包装。

2. 价格：高度白酒价格一般高于低度白酒。

3. 口感：高度白酒口感醇厚，低度白酒口感柔和。

六、关于茅台酒的度数

茅台酒的度数一直稳定在52度—54度之间。除了52度的茅台酒，还有43度、38度、33度等低度数的茅台酒。

七、如何分辨不同的香型白酒

1. 酱香型：香气香而不艳，低而不淡，醇香幽雅，不浓不猛，回味悠长。

2. 浓香型：芳香浓郁，绵柔甘洌，香味协调，入口甜，落口绵，尾净余长。

3. 清香型：酒气清香芬芳醇正，口味甘爽协调，酒味纯正，醇厚绵软。

4. 米香型：蜜香清柔，幽雅纯净，入口柔绵，回味怡畅。

5. 兼香型：兼有两种以上主体香气的白酒，具有一酒多香的风格。

就是关于白酒高度和低度的详细介绍，希望对大家有所帮助。在选购白酒时，可以根据自己的口味和需求选择合适的度数和香型。