超市有酒曲买吗,酒曲子哪卖

大家好，如果您还对酒曲子哪卖不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享酒曲子哪卖的知识，包括超市有酒曲买吗的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！

一、甜酒曲哪个牌好

常见的是8克一包的，能做2--2.5kg的糯米（或大米）保质期12个月

1．先用水将糯米泡半天，漂洗干净，然后蒸熟成米饭：

在蒸锅里放上水，蒸屉上垫一层纱布，烧水沸腾至有蒸汽。将糯米捞放在布上蒸熟，（约一小时，自己尝一下就知道了），尝一尝糯米的口感，如果饭粒偏硬，就洒些水拌一下再蒸一会，蒸好后盛到发酵用的容器中（电饭锅、汤盆或者塑料、玻璃容器），用勺搅几下，凉至不烫手的温度（30左右利用中温发酵，米饭太热或太凉，都会影响酒曲发酵的）。

用勺将糯米弄散摊匀，将酒曲均匀地撒在糯米上（稍微留下一点点酒曲最后用），然后用勺将糯米翻动，目的是将酒曲尽量混均匀。

用勺轻轻压实。抹平表面（可以蘸凉开水），作成平顶的圆锥型，中间压出一凹陷窝，将最后一点酒曲撒在里面，倒入一点凉开水（目的是水慢慢向外渗，可以均匀溶解拌在米中的酒曲，有利于均匀发酵），但水不宜多。

将容器盖盖严，放在适宜的温度下（30℃左右），如果房间温度不够，可以用厚毛巾等将容器包上保温）；发酵。

5．中间可以检查，看有无发热，发热就是好现象。1天后就可以尝尝。完成发酵的糯米是酥的，有汁液，气味芳香，味道甜美，酒味不冲鼻，（时间可以根据个人口味，时间长，酒味酸味就浓，但太冲也不好），大约发酵24-48小时，将容器盖打开（有浓郁的酒香就成了），加满凉开水，再盖上盖后，放入冰箱（为的是终止发酵）或直接入锅煮熟（也是停止发酵）。

二、红蓼做酒曲子的做法

、糯米浸泡一晚或4小时以上，能轻易捏碎。

2、蒸熟的米饭放凉，冬天可放到手温，不能高于40度。

3、米饭撒少许凉开水，倒入适量甜酒曲拌匀。

4、拌好的米饭用勺子压平压紧实。

5、中间掏个洞，便于观察出酒。再撒些凉开水表面。

6、密封，夏天室温约放2天，冬天需要用棉被包着。

三、白酒曲配方

1、1．浸米：把大米加水浸泡3~6小时备用。

2、2．粉碎：浸泡后的大米粉碎成米粉，并用180目的细筛进行过筛。

3、3．配料接种：以3/4的米粉用于做坯，余下1/4的米粉用作裹粉，香药草粉用量为酒坯粉量的3%，陈曲粉为2%，水为60%，相混拌匀。

4、4．制坯：拌匀后制成酒饼，切成2厘米大小的粒状，并用竹筛筛圆成酒药坯。

5、5．裹粉：把曲坯外面滚上一层细米粉，并控制酒坯含水量为46%。

6、6．培曲：室温控制在28~31℃，把酒坯送入曲室，培养20小时后，霉菌菌丝生长旺盛，品温控制在33~34℃，最高不超过37℃，24小时后，为了促使曲坏中酵母繁殖，室温应控制在28~30℃，品温在35℃以下，保持24小时。入房共48小时后，品温下降，曲子成熟。

7、7．出曲：成熟的曲取出后在烘房干燥或晒干，贮藏备用。

四、酱曲子的做法及配方

1、原料配方黄豆100千克面粉80千克食盐25～30千克，生姜2千克小茴香100克桔皮100克

2、制作方法1。将黄豆清除杂质后，用清水浸泡发胀，蒸熟至糊状。

3、2。将豆料倒在席上，与面粉相混拌匀，铺成3厘米左右厚，在室温25～30℃的条件下，每天翻动一次，以后任其发酵，约三五天即可长出深黄色的菌，放到室外晒干即为酱瑛。

4、酱瑛放入缸内，加食盐、生姜等，并翻拌均匀，第二天进行翻缸，以后间隔一天搅动一次。

5、4。等盐化完，缸内放入酱坯，但注意不要满缸，缸口要留有一定的空间(约离缸口17厘米左右)，盖上盖，用石灰泥或黄泥浆封住缸口，不使透气，防止细菌，雨水侵入，以致变质，在阳光下晒40～50一即为成品。

五、北方做浮子酒用的小曲子是怎么做的

1、北方做浮子酒用的小曲子主要是由糯高粱、大米和麦曲经过一系列发酵工艺制成的。

2、首先将糯高粱和大米充分混合，然后加入发酵剂麦曲并搅拌均匀，静置10-14天，让其自然发酵。

3、在发酵过程中，微生物将糖分转化为酒精和二氧化碳，同时也产生了一些有机物质，形成了独特的风味和香气。

4、最后，将发酵好的小曲子放入酒坛中，与清水混合，并进行二次发酵和陈放，即可制成美味可口的浮子酒。

六、中药酒曲子配方

准备材料：酵子（农村蒸馒头用的非市场上出售的成品酵母）、小麦20kg、麻叶、曲模、新鲜麻绳制作步骤：

1、首先将小麦用清水淘洗干净，去除杂志，然后摊晒在房顶晾干。

2、将晾干之后的小麦通过粉碎机过一遍，以小麦碎到半个为准，或者在老式磨面机上过一遍，取面和麦仁两部分。

3、将酵子事先用清水浸泡数小时之后，加入破碎之后的小麦搅拌均匀，以能用手用力捏成型为准，不可过干或过湿。

4、在曲模底部纵横铺上麻绳，然后均匀的铺上麻叶，以6到7层为宜，选取较大的叶子垫底。

5、向曲模内装填原料，没装填一点都要用力按压，使得经过搅拌的小麦原料能够挤压密实，大曲的厚度以10cm以下为宜，不可装填过厚。

6、完成以上步骤就可以封装了，在最上面均匀的铺上麻叶，同底部，以内部原料不露出为标准，在捆绑麻绳过程中要尽量拉紧实。注意事项：在大曲制作过程中要选择麻叶和麻绳为材料，因为麻叶发热，可以帮助麦曲的发酵提供热量，同时在发酵过程中麦曲体积逐渐变小，选用新鲜的麻绳在晾干之后也会相应的收缩，保证捆绑的紧实。在整个捆绑过程中要注意不能让内部的原料暴露出来，因为经过发酵之后内部的原料首先变稀，然后变硬，防止原料的流出，大曲捆绑之后要放在太阳下暴晒，防止雨淋。一般经过一个月左右便可以了。

七、酒有曲子味什么原因

1、酒有曲子味可能是因为在酿造过程中，酒曲（qu）没有被完全发酵，导致酒中残留了一定量的曲子味。酒曲是一种用于酿酒的微生物，主要包括酵母菌和曲霉菌。在酿酒过程中，酒曲中的微生物会发酵酒料，产生酒精和二氧化碳，同时也会产生一些风味物质。

2、如果酒曲的发酵不充分，可能会导致酒中残留较多的曲子味，使酒的风味受到影响。此外，酒曲的品质和用量也会影响酒的口感和风味。因此，在酿酒过程中，需要控制好酒曲的发酵条件，以及合理使用酒曲，以保证酒的口感和品质。

文章到此结束，如果本次分享的酒曲子哪卖和超市有酒曲买吗的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！