酒桌礼仪全解析：倒酒顺序、敬酒规矩及不同场合礼仪

大家好，在我国的饮食文化中，酒桌礼仪占据着重要的地位。关于酒桌上白酒的倒酒顺序、敬酒与端酒的规矩，以及不同场合下的酒桌礼仪，都是我们日常生活中需要了解的知识点。下面，就让我们一起来详细探讨这些话题。

酒桌倒酒的顺序

我国的酒文化博大精深，各地风俗习惯各异。在亲人之间喝酒时，一般先从主位、长者开始倒酒；如果是平辈，则比较随意。在公司之间的酒局，有领导在场时，会按照职位高低倒酒，一般顺序为一把手、副手、中层领导、小组长、同事。如果是双方或多方工商的酒局，则从对方一把手开始，依次为己方一把手顺序下来。至于同学朋友之间的酒局，没有特殊情况，也都是比较随意的。

敬酒与端酒的规矩

敬酒和端酒都有一定的规矩。敬酒时，先端酒杯，右手持杯，左手托杯底，将酒杯端至对方面前，对方于杯底或杯柄支撑下端起酒杯，敬酒者再起杯对饮。如果敬酒者年龄或身份比对方高，则对方敬酒时要用双手接杯。敬酒时要说些祝词，如“干杯”、“为大家的健康干杯”等。端酒时，用右手托杯底，左手持杯柄，将酒杯端至对方面前，对方于杯底或杯柄支撑下端起酒杯，端酒者再将左手放下，右手握杯，对饮。如果对方是女性，则左右手相对的位置和动作要敏感些。还有一些酒席上的禁忌，比如不和自己的杯子碰杯、不空杯等，这些都要注意。

山东倒酒顺序

在山东，招待客人时，一般的倒酒顺序为主宾1，副宾2，三宾3，四宾4。其余的客人可随意，也可依次为主、副、三、四宾旁的客人倒酒。倒酒的人，首轮一般为副陪，倒完一轮以后才可有服务员倒。山东的酒局规矩比较多，总之一句话，一定要让客人喝好！如果能把客人喝倒更好！

酒桌倒酒在左边还是右边

在我国的酒桌上，倒酒一般是在右边进行，这样有利于给敬酒的人面对面交谈，比较礼貌，又尊敬别人，也是人们习以为常的生活习惯。从右往左比较方便，手势也利索。

餐桌倒水顺序

倒茶时一般从左边的第一个客人开始倒起，从左到右。因为中国的传统是以左为先、以左为大的。接待重要的客人时，则应由本单位在场的职位最高者亲自为之上茶。上茶也有规律可以循的，先为客人上茶，后为主人上茶；先为主宾上茶，后为次宾上茶，先为女士上茶，后为男士上茶，先为长辈上茶，后为晚辈上茶。如果来宾人数比较多，那么就采取以进入客厅之门为起点，按从左到右顺时针方向依次上茶最为妥当。

圆酒桌倒酒顺时针还是逆时针

这要看坐着喝酒的都是什么人，如果都是朋友，就怎么样都可以，不讲这些规矩。如果是长辈坐在那，那就看长辈坐在哪位置，坐在左边就逆时针敬酒，坐在右边就顺时间敬酒。

餐桌上斟酒或者饮料的规矩

为顾客开酒、斟酒是餐饮店服务人员提供给顾客的一项必然服务，体现了一个饭馆餐饮店的真实档次。以下是一些关于开酒、斟酒的礼仪：

开酒

1. 为顾客开白葡萄酒时，应该：

- 把已准备好的餐巾铺在左手的手肘上，右手拿起冰桶中的白葡萄酒；酒瓶上的商标朝外；

- 走到主人的右手边，让顾客鉴定一下他所点的酒是否正确；

- 顾客认可后把白葡萄酒及餐巾放回冰桶，便可准备开瓶；

- 用开瓶器的小刀把酒瓶口的铅盖割掉，并用餐巾把瓶口抹干净；

- 用开瓶器的螺丝慢慢钻入瓶塞中间，至螺丝钻刚刚没入为止；

- 把瓶塞慢慢地拔出来，用力不得过猛，以防瓶塞断裂，变不可转动酒瓶；

- 把酒瓶塞放在一个骨碟上，送到顾客的面前，让顾客验证酒的储存情况；

- 倒少许的酒让主人品尝，帮助顾客轻晃晃动酒杯；

- 主人品过酒过，服务员征求是否可以开始斟酒。

2. 为顾客开红葡萄酒时，应该：

- 红葡萄酒应卧放在酒篮或酒架上（酒篮或酒架事先要铺垫干净的餐巾在常温下保存，不应摇动，以免影响酒的质量；

- 若顾客需要，应小心地连同酒篮或酒架一起拿到主人的右手边（酒瓶上的商标朝外）让顾客鉴定；

- 顾客认可后，把酒连同酒篮或酒架一起放在餐桌的适当位置，便可准备开瓶；

- 开瓶步骤同开白葡萄酒。

3. 为顾客开香槟时，应该：

- 香槟酒要冷冻存放；

- 为顾客开香槟前如同开白葡萄酒一样让顾客鉴定后，用开瓶器的小刀将瓶口处的锡红纸割除，同时拧开捆扎瓶塞的铁丝；

- 左手从冰桶里拿起香槟酒，右手拿起餐巾把瓶体的冰水控干；

- 左手握住瓶颈，右手握瓶塞微微往外拔，双手同时反方向转动，这时借助酒中的二氧化碳气体的力量，就会发生“噗的响声，瓶塞应该控制在右手心里，以免发生其它意外；

- 然后让顾客试酒，为顾客斟酒。

斟酒的技艺要决

1. 斟酒姿势与位置

- 服务人员要在宾客的右后侧，面向宾客，用右手斟倒，斟酒时身体微向前倾，右脚伸入两椅之间。

2. 斟酒顺序

- 斟酒要从主宾开始，按男主宾再主人的顺序顺时针方向依次进行。西餐宴会斟酒顺序是：女主宾、女宾、女主人、男主宾、男宾、男主人。

3. 斟酒的分量

- 斟软饮料、啤酒，应该是八分满，且斟啤酒时泡沫不能溢出；

- 白葡萄酒类一般斟6—7分满；

- 红葡萄酒类一般斟5—6分满；

- 白兰地、威士忌的酒，一般斟2—3分满；

- 香槟酒斟6—7分满；

- 中国红、白酒斟7—8分满。

在我国的酒桌上，讲究的是礼仪与规矩。了解并掌握这些酒桌礼仪，不仅能提升自己的社交能力，还能在酒桌上更加得体地与他人交流。希望本文能对大家有所帮助。