云南酿酒酒曲哪家最好_云南那里有农家自制的白酒曲

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农村煮的小锅酒的做法

1.

糯米洗净后浸泡四小时左右,至可以捏碎就好了

2.

上炉子隔水蒸15-20分钟左右,米粒分明透明即可。蒸的时候捅几个洞,令之蒸透不夹生

3.

冷却至28度左右,如果没把握就用温度计,因为温度太高酒酿会发酸,太低没发发酵。

4.

加入酒曲,与米饭拌匀

云南松子酒哪个牌子最正宗

兰益松子酒

兰益松子酒采用云南小粒松为主要原料，辅以高原小麦科学制作而成，继承传统松子酒的造工艺，结合现代科学的酿造技术酿制而成。兰益松酒经过半个多世纪的_练，萃60年大师酿造精华，淬炼细，酒体透明，无悬浮、无沉淀，入口绵甜，酒味协调，口感清香纯正，回味悠长，且具有野生松籽特有的芳香，是云南原生态自然精华与精湛酿酒工艺的完美结合。

云南小锅酒的制作方法

小锅酒的主要原料是大麦、五米、苦荞，也常用稻谷、稗子、粟、薯等。

酿造

酿造小锅酒的过程分两个阶段：

捂酒饭

将备好的原料粮浸泡透心或煮熟，摊开，晾凉，撒上酒曲并搅拌均匀，然后装入瓦罐或专用的小酒窖内，封盖发酵

云南水白酒怎么制作，用麦芽粉那种

云南水白酒怎么制作？

糯米泡好蒸熟成糯米饭，放至温热，按比例撒入云南本地老人制作的甜酒曲粉（酒曲有做成桂圆大小的球形的，有纸袋包装的，各地都会有一两家卖比较纯正的酒曲。）拌匀，拌的时候粘筷子，可以蘸温白开。拌好后装入酒坛，压实，放入温白开水，密封发酵。一周以后开坛，可滤出水白酒，发酵至两三个月，糯米几乎融化，呈絮状漂浮在清亮的酒酿中，滤取酒酿，即是水白酒。

用麦芽发酵的方法一样，就是用麦芽粉代替酒曲粉，只是麦芽粉数量、比例没有经验，需要慢慢摸索试验。

一杯酒慢慢斟云南地方民歌

《新十杯酒》

演唱：陈慧

一杯酒儿慢慢斟，斟满酒儿敬亲人，

我郎不吃这杯酒，枉费奴家一片心。

二杯酒儿竹叶青，口问情哥贵根生，

郎说正月大十五，姐说二月闹花灯。

三杯酒儿进桃园，手扳桃树玩一玩，

桃花开来李花谢，人到三十无少年。

四杯酒儿汗淋淋，打开箱儿取汗巾，

左手与郎抹三把，起风扇儿扇郎身。

五杯酒儿是端阳，高粱烤酒兑雄黄，

劝郎多吃雄黄酒，免得蚊虫咬郎身。

六杯酒儿进花园，手扳花树玩一玩，

花开花谢又发芽，人有几个十七八。

……

云南自烤酒排行榜

云南的酒在美酒的世界里虽然排不出名号，也没什么出名的好酒，但是就在云南各州市的地方都能喝到很正宗的小锅酒，自烤酒，小甑酒等，都是真正的粮食酒，喝喝这酒不上头，不会大醉，更不会头疼。

所以说各地方不一样，酿酒文化也不一样，酿成的酒反正就是好喝，实在是山卡卡里的酒就是比较好喝。

比如德宏州的傣家米酒，

版纳和普洱的自烤酒，

禄劝彝族苗族自治县小锅酒

丽江雪山清酒

鹤庆那边的大麦酒

香格里拉的青稞酒

澜沧拉祜族自治县的自烤酒

文山小锅酒

墨江哈尼族自治县紫米酒

这些都是云南又好喝又正宗的粮食酒，喝了还想喝！

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云南是多民族汇聚的地方，有民族传统的地方自然少不了浓厚的酒文化，管你喜欢不喜欢也要喝，不喜欢也要喝，喝了还想喝！

地白夺拉祜王酒、云南铜锅酒、杨林肥酒、鹤庆乾酒、玉林泉酒、三江荞酒这些都不错。

当地人用苞谷，荞麦，燕麦酝酿的酒，岀酒λ坛密封一段时间打出来饮才是当地人最喜欢的酒。

绿色方瓶扬林肥酒应该排第一吧！从上世纪八十年代初当兵到云南，喝了几十年了，一个时代的记忆，虽然比不上茅台五粮液，但酒是好酒，价格也如第二故乡的人民朴实厚道！

云南好酒自烤酒。但是分地方，和水质有一定关系，水质好的地方出的酒，就更香更醇，更润口。水质差点的就没那么香甜润口点。而都是纯良酿造。像这样酿造出来的酒都不错。可是现在有些不法商人为了追求利益，造出了一些勾兑酒，生料酒这些道是没法喝。总而言之，天下酒千千万，仁者见仁，不可细分，好以不好各人喝了自有分晓。

自烤粮食酒！大麦酒，苞谷酒，高粱酒，青稞酒。。。。。。不出名，喝过都爱喝，产量有限，自家买回来，放个三五年，遇着好日子拿出来招待亲朋好友，美滋滋的！

云南喝早酒的地方

云南爱喝早酒的地方，最有名气的地州就是文山。那里有很多县都比较喜欢喝早酒，如广南，丘北，文山等县区，都喜欢在早上吃早点的时候，来上一杯早酒，在当地已经形成了文化，在云南全省都获得了较大的名气。文山是少数民族自治的地方，那里山清水秀，民风淳朴，还有很多网红打卡地，如三生三世十里桃花的拍摄地，非常值得去看看，了解一下当地的风土人情。

关于云南那里有农家自制的白酒曲的内容到此结束，希望对大家有所帮助。