赖茅酒：茅台系列酒中的瑰宝与文化传承

赖茅酒，作为中国贵州省遵义市仁怀市茅台镇特产，是茅台系列酒中的佼佼者，更是茅台集团“133战略”中重点打造的全国性战略单品。自2014年贵州赖茅酒业有限公司成立以来，赖茅酒以其独特的风味和深厚的文化底蕴，赢得了消费者的喜爱。以下是对赖茅酒的详细介绍。

赖茅酒的起源与品牌定位

赖茅酒独产于中国贵州省遵义市仁怀市茅台镇，是茅台系列酒之一。2014年3月15日，茅台集团发表声明，明确“赖茅”商标为茅台公司注册商标，只有“贵州茅台酒股份有限公司”生产的赖茅酒才能称之为赖茅酒。赖茅酒的前身是1949年前茅台酒生产凋敝时期的“赖茅”，与茅台酒有着深厚的渊源。1951年，政府将成义（华茅）、荣和（王茅）、恒兴（赖茅）三家私营酿酒作坊合并，成立国营茅台酒厂，实施“三茅合一”政策。

赖茅酒的特征与品鉴

赖茅酒的生产周期长，酒液微黄透澈，酒体醇厚，酱香扑鼻。倒入杯中，酒花白晰、细碎，均匀，堆花时间长，没有悬浮物及沉淀。品尝赖茅酒，需经历抿、咂、呵三式，丝丝入扣，浑然一体。空杯闻酒香是赖茅酒区别于其他名酒的又一特点，空杯留香、闻香，与咂香品味，相得益彰而各有其趣。

赖茅高端酒款与酿造工艺

赖茅高端酒款包括尊享品鉴、赖茅传承酒、赖茅金樽、赖茅经典、赖茅珍品等。赖茅酒的酿造工艺堪称一绝，其核心工艺是“回沙”工艺，简称“12987”工艺。这一工艺包括端午制曲、重阳下沙、1年生产周期、2次投料、9次蒸煮、8次发酵以及7次取酒。赖茅酒采用“以酒勾酒”的方式，新酿造的酱香型白酒须经过三年以上的存放陈化才能进行勾兑。勾兑过程中，需取2－7轮次的酒，大约200－300个单型样品进行勾兑，反复多次小样组合。

茅台系列酒概述

茅台系列酒包括茅台飞天系列、茅台五星系列、茅台迎宾酒系列、茅台王子酒系列、茅台陈酿年份系列、茅台纪念版系列等。每个系列对应的价位不同，从几百到几万不等。茅台迎宾酒销售定位是低端市场、大众消费；茅台王子酒定位于中端市场；茅台飞天定位于高端市场；茅台年份酒定位于高端市场。

赖茅酒的营养与健康价值

赖茅酒是酱香型白酒的典型代表，具有百余年的生产历史。赖茅酒易挥发物质少，对人体的伤害小，好喝而不上头。赖茅酒富含营养物质，非常有利于健康。

赖茅酒以其独特的风味和深厚的文化底蕴，成为了中国白酒的代表之一。在未来的发展中，赖茅酒将继续传承和发扬中华民族的酒文化，为消费者带来更多优质的白酒产品。