现代白酒工艺揭秘：从陶香型到坤沙工艺的深度解析

大家好，今天我们一起来探索现代白酒工艺的奥秘，并对比现代酒与古代酒之间的差异。通过本文，我们将详细解析陶融型与陶香型白酒的区别、洋河酒的酿酒流程、汉酱茅是否为定制酒、固态法白酒的含义、双沙酒的特点，以及国珍10年是否采用坤沙工艺等问题。

一、陶融型白酒与陶香型白酒的区别

我们要明确陶融型白酒和陶香型白酒的主要区别在于发酵方式和口感。陶香型白酒采用陶池、泥窖、石窖等传统发酵设备，结合蒸、烧、混蒸、老渣积渣和发酵等生物技术，形成浓稠、澄清和酱香酒，以及芝麻风味的独特原酒生产技术。陶香型白酒的存放和调校也极为讲究。

二、洋河酒的酿酒流程

洋河大曲酒以其独特的“混蒸续渣老五甑”工艺而闻名。其工艺流程包括辅料处理、原料粉碎、配料、装甑、接酒、蒸馏糊化、出甑、降温、加曲、粉碎、入窖发酵、出窖、酒醅等步骤。洋河大曲酒的生产原料为高粱、大米、小麦、玉米、糯米五种粮食。

三、汉酱茅是否为定制酒

汉酱茅最初是广东地方酒厂为纪念新中国成立20周年而推出的一款定制酒。由于汉酱茅的销售渠道有限，仅在固定的销售点或通过“内部关系”购买，这进一步证实了它是一款定制酒。

四、固态法白酒的含义

固态法白酒，即纯粮固态发酵，采用高粱、大麦、小麦等粮食原料，在窖池或地缸中发酵，然后上甑蒸馏，蒸出60—75度之间的原酒。经过长期储存、陈化老熟、勾调降度后，成为成品酒。根据工艺和香气、口感风格的不同，固态法白酒形成了清香型、浓香型、酱香型等12种香型。目前市场上绝大多数名优白酒或知名品牌均为纯粮固态发酵。

五、双沙酒的特点

贵州仁怀双沙酒是白酒的一个品牌。封坛酒采用纯粮酿造，天热发酵，在封坛储存过程中，存放年限越久，酒体不断醇化、老熟，口感越来越醇厚，香味越来越丰满。封坛酒是一种原始的格调，传统的技艺，科学的境界，传承与分享的载体。但超过15年的老酒一般作为重要调味酒使用，饮用时需用年份短一些的酒勾调，口感更佳。

六、国珍10年是否采用坤沙工艺

国珍酒业53度酱香型10年采用正宗的坤沙大曲酱香酒酿造工艺，精选茅台镇当地的红缨子糯高粱为原料，酒味香醇浓郁。

通过本文的分享，相信大家对现代白酒工艺有了更深入的了解，对现代酒与古代酒的区别也有了更清晰的认知。希望这些知识能为您带来更多的乐趣和收获。