揭秘纯粮酒：高度白酒酿造工艺及鉴别方法

高度白酒，以其独特的风味和强烈的口感，在市场上备受追捧。对于它的酿造工艺，尤其是是否使用纯粮进行打造，许多消费者充满了好奇。本文将深入探讨纯粮酒的概念、高度白酒的酿造工艺，以及如何轻松鉴别粮食酒。

纯粮酒的概念

我们需要明确“纯粮”的概念。根据定义，只要是粮食酿造的酒，就属于纯粮酒。粮食包括高粱、玉米、大米、小麦、薯干等。而糖蜜、甘蔗等则不属于纯粮。高度白酒并不一定全是纯粮酒。如果它是用部分固态白酒和糖蜜酒精勾调的，就不应该归为纯粮酒；而全用玉米酒精勾调的属白酒就应该归为纯粮酒。

如何轻松鉴别粮食酒

为了帮助消费者辨别粮食酒，以下提供两种简单的方法：

方法一：手心摩擦法

取一滴白酒放在手心里，然后合掌使两手心接触用力摩擦几下。如果酒生热后发出的气味清香，且留存时间比较长，那么这很可能是粮食酿造的白酒。相反，如果闻起来冲鼻子，气味很古怪，且留存时间很短，那么这很可能是酒精勾兑的白酒。

方法二：烧碱检测法

将要检测的白酒以50：1烧碱的比例放入试管中，也可以用家中的加热杯子。然后放入热水沸腾几分钟。如果是粮食酿造的白酒，试管内的白酒会变成黄色。如果颜色很淡，那就是纯粮酒不纯，含有酒精勾兑成分。如果不变色，则为纯酒精勾兑酒。

购买粮食酒的注意事项

纯粮酒顾名思义是粮食酒，酿造过程中包括高粱、玉米等主料，再加入一些辅料酿造而成。并不是所有的高度白酒都是纯粮酒酿造而成的，有可能是经过勾兑的成分酿造而成。在购买时，消费者一定要经过鉴别，谨防上当受骗。

高粱酒，作为一种传统的粮食酒，喝起来拥有着十分香甜的口感，并没有任何刺激性的口感，也没有任何的异味。而假冒伪劣产品则会有着刺激性的香气，喝起来也更为辛辣。在市场上，涌现出了许多知名的高粱酒品牌，消费者可以放心购买。

通过以上内容，我们了解到纯粮酒的概念、高度白酒的酿造工艺，以及如何轻松鉴别粮食酒。希望这些信息能帮助消费者在购买时做出明智的选择。