老白干香型白酒适合收藏吗知乎_老白干香型白酒适合收藏吗

老白干香型白酒它是以衡水老白干为主要代表的，品牌优质香气清雅自然协调的特色，在酿造的过程中会使用大曲为主，不会添加任何的酒母，这样酿造白酒才拥有着自己的特色，作为一款创新的白酒它受到了很多人的追捧。对于这样的一款小众香型是否可以进行长期的收存。

一、白酒收藏过程中注意“跑度”问题

据了解，白酒在储存的过程中需要很多条件，并不是所有的传统消费者意识的白酒都有着越陈越香的理念！如果白酒的度数比较低，储存时间久了以后还会出现口味减淡的情况，而就算是度数比较高的白酒，如果储存的条件不对，也会出现“跑度”的情况。

二、纯“粮”酿造，越陈越香！

为什么说酱香型白酒适合做白酒收藏？相信大家都知道，酱香型白酒的酿造工艺非常复杂，而且所有的酱香型白酒都是纯粮食酿造的，属于纯天然的饮品，既然它是纯粮食酿造的，那么它的香气也是纯正的代表，而因为酱香型白酒就是纯粮食酿造的，所以它储存时间久了以后也会越来越香！

三、酒香特殊，收藏过程香气不遗失！

白酒的香气有很多种，因为有很多白酒都需要在酿造的过程加入一些香料才会出现酒香，但是酱香型白酒中不用添加任何香味物质也能有很多香味物质，是白酒中独特的存在。也正因为酱香型白酒在酿造的过程中不需要添加任何香味物质，本身有着香味赢得了大家的喜爱。

酱香型和老白干香型白酒有什么区别

一、口感不同酒的香气，来源于酯类物质。乙醇放久了后，会变成乙酸；乙酸又会与乙醇发生反应，产生——乙酸乙酯。这种物质带有水果般的香气，令口感变得更丰满醇和，这种反映被称为“酯化反应”。老白干的代表自然是衡水老白干，从闻香开始，有醇香与酯香的复合香气，细闻有类似大枣的香气；入口有挺拔感，酒体醇厚丰满；入口醇厚，不尖、不暴，又能融合在一起，醇厚甘冽，回味悠长，饮后舒适不上头，这也是受到很多酒友们喜爱的原因

酱酒虽然很多人第一次喝不惯，但是当仔细品尝后，会被那种自然的酒香所深深的吸引。那是只有纯粮酿造才会有的香味：复杂、柔顺，细细品尝又能体会到酸、甜、苦、辣、涩五味俱全，这才是真正的优质白酒的感觉。再慢慢用心体会，酸、甜、苦、辣、涩又不会哪样特别突出,这正是优质酱香酒讲究的五味协调，平衡法则。一切都那么的自然与柔和，这才是正真的好酒。正是因为这种独特的口感，才让酱酒在被人接受之后就难以忘怀，很难再爱上其他的香型。

二、工艺不同

衡水老白干的原料是高粱酒曲是小麦作的中温大曲，高粱粉碎蒸熟再晾凉之后，加酒曲开始发酵，这个发酵不用酒窖，是用地缸发酵半个月左右，就开始蒸酒，蒸酒工艺是老五甑工艺，续混蒸，就是把酿酒的原料，按照不同的作用分成4份，单独蒸酒，蒸出来的酒分别存放，这样每一种酒的风格都一样，然后都蒸完了之后，把每次蒸的酒醅子，一层一层铺到窖池子里，每一层中间都隔开，然后封窖。

等再发酵好了之后，拿出来再蒸一次，这样又出一回酒。分别储存3到6个月，然后进行勾调，通过复杂的工艺酿造出来的白酒才味美醇厚，回味无穷。酱酒的主要酿造工艺分制曲、酿酒、陈酿、勾调，和老白干的主要区别在于酱酒的工艺更加复杂，同时储存的时间更久，这样能够发挥出酱酒的更浓郁味道，也提升了酱酒的本来价值。很多人认为酱酒的味道要好喝一点，但其实，每个人都有着不的味觉判断，认为哪种酒好喝都是正常的，能够给自己带去好感受的白酒才是好酒。

小编总结，老白干香型白酒也是完全可以进行收藏的，随着企业的发展，酿造工艺呈现出了一种完善的状态，其中有着纯粮白酒原浆酒，无论是珍藏还是送礼都是最佳的选择拥有着最专业的团队和售后服务，所以大家完全可以放心，但是我们在进行收藏时一定要注意，因为白酒的香气有很多种，在酿造的过程中，除了有本身的粮食之外还会加入一些其它的香料成分，材料的过程中一定要经过鉴别，只有以纯粮打造的白酒才值得进行收藏。