揭秘高端白酒昂贵之谜：价格、鉴别与品质解析

白酒作为一种传统的饮品，其价格差异巨大，从几元到几千元不等。高端白酒为何如此昂贵？如何辨别白酒的好坏？以下是对这些问题的详细解答。

一、高端白酒的昂贵之处

高端白酒之所以价格昂贵，主要源于以下几个因素：

1. 发酵期长：高端白酒的发酵期一般长达40到60天，甚至更长时间，而普通白酒的发酵期仅为4-6天。这意味着生产周期更长，成本更高。

2. 优质酒产量低：由于发酵期长，所产酒只能挑选一部分最好质量的进行储存，即“困酒”。高质量的酒产量很低。

3. 储存期长：普通白酒的储存期一般为2年，而高档酒如茅台酒需要储存6年才能出厂。

4. 流动资金需求大：高端白酒的生产需要占用大量的流动资金。

5. 百年老窖：发酵用的窖池都是百年老窖，要扩大生产也受到很大的局限性。

二、白酒的价格与价值

白酒的价格差异很大，从几元到几千元不等。以下是一些关于白酒价格的问题的解答：

1. 普通白酒价格：普通小超市的酒水，如二锅头等，价格在3到20元左右。

2. 中档白酒价格：上点档次的白酒，如迎宾酒，价格为600元左右。

3. 高档白酒价格：好一些的白酒，价格可达到几千元一瓶。

4. 白酒与红酒的价格比较：无论是白酒还是红酒，都有贵的和便宜的。但国外的经典红酒价格，还是要贵出国内经典白酒多倍。

三、如何辨别白酒的好坏

1. 观察密封性：将样品倒过来1-2分钟，观察密封是否严密，有没有滴漏现象。

2. 振荡观察：将样品上下振荡几次，对着太阳观察里面是否有杂质、悬浮物等。

3. 检查瓶盖：检查瓶盖是否有锈蚀现象。

4. 观察出厂日期：透过玻璃瓶观察商标背面印有出厂日期，计算一下是否已经超过保质期。

5. 检查商标：观察商标是否是经工商部门批准注册的。

6. 检查《食品标签》内容：检查《食品标签》内容标准是否齐全。

四、白酒的种类与特点

白酒的种类繁多，一般有四种分类法：

1. 按生产特点分：蒸馏酒、发酵原酒、配制酒。

2. 按酒精含量分：高度酒、中度酒、低度酒。

3. 按生产原料分：粮食酒、非粮食酒。

4. 按酒的风味特点分：白酒、黄酒、啤酒、果酒、配制酒。

五、感官鉴别白酒的基本方法

1. 色泽透明度鉴别：白酒的正常色泽应是无色透明，无悬浮物和沉淀物。

2. 香气鉴别：白酒的香气可分为溢香、喷香、留香。

3. 滋味鉴别：白酒的滋味应有浓厚、淡薄、绵软、辛辣、纯净和邪味之别。

4. 酒度鉴别：白酒的酒度是以酒精含量的百分比来计算的。

六、影响白酒品质的因素

1. 白酒的变色：用未经涂蜡的铁桶盛放呈酸性的白酒，铁质桶壁容易被氧化、还原为高铁离子或低铁离子的化合物，从而使酒变成黄褐色。

2. 白酒的变味：用铸铁(生铁)容器盛酒会使白酒产生硫的香味。

白酒的价格和品质受到多种因素的影响。了解这些因素，有助于我们更好地选择和欣赏白酒。