米酒变色的原因及解决方法「米酒发红怎么办」

1. 原因

米酒发红的原因有很多，主要包括以下几点

（1）酵母菌感染在米酒制作过程中，如果酵母菌感染了米酒，就会导致米酒发红。

（2）氧化反应米酒中的酒精容易与氧气发生氧化反应，从而导致米酒发红。

（3）金属离子污染如果米酒在制作或保存过程中接触到金属器具，就可能出现金属离子污染，从而导致米酒发红。

2. 解决方法

针对米酒发红的原因，我们可以采取以下几种方法进行解决

（1）加入碘酸钾在米酒制作过程中，可以适量加入碘酸钾，这样可以有效地杀死酵母菌，防止米酒发红。

（2）保持密封在保存米酒时，应该保持密封，避免接触到空气，从而减少氧化反应的发生。

（3）避免金属污染在米酒制作和保存过程中，应该避免使用金属器具，尽量使用玻璃或陶瓷器具，这样可以避免金属离子的污染。

总之，米酒发红虽然不会对人体造成太大的影响，但是它会影响到米酒的口感和质量。因此，在制作和保存米酒时，应该注意以上几点，尽量避免米酒发红的情况发生。