白酒基础知识普及(6条最基础的白酒知识)

有的人天天喝白酒，说起口感来是一套一套的，但说起白酒知识来，可不一定知道多少，中国白酒文化博大精深，划分也非常细致，没有深入了解的人，都不敢说懂酒，但其实白酒的一些基础知识，了解之后能够帮助我们更好的选择酒，而不只是简单的看品牌。

中国白酒度数一般在38-68度，目前一般将不同度数划分为高度酒、降度酒、低度酒3种，高度酒躲在50°以上，而降度酒主要是指45°左右的酒，低度酒则一般在38度，尽管酒厂都宣传52-54度的酒最好，但不同度数都有经典酒款，高度数跟好酒没有必然联系，了解白酒知识后，选择自己能接受的度数即可。

目前市场上最主要的是三大香型：酱香型、浓香型、清香型，市场份额是最大的，其次还有米香型、兼香型、馥郁香型、芝麻香型、凤香型、特香型、老白干香型等等，酒的口感主要就是香型提供，当然品质也会直接影响口感，而跟品牌无关。

根据酒曲可分为大曲酒、小曲酒、麸曲酒、混曲酒；根据工艺可分为固态法白酒、固液法白酒和液态法白酒；酒曲的不同会直接影响香味物质及口感，而工艺，则直接影响白酒的品质，固态法白酒是常说的纯粮酒，而固液法白酒和液态法白酒就是常说的酒精酒，普遍认为这种酒精勾兑酒长期喝对身体不好，所以大多不推荐买“GB/T20821”和“GB/T20822”两种，其他带“GB/T”的都是纯粮酒。

普遍认为纯粮酒都是好酒，口感肯定要比酒精酒要好的，但实际这是个误区，如今勾兑工艺越来越好，酒精酒的口感也越来越好，例如最受欢迎的牛栏山、二锅头等，这些所谓的高性价比口粮酒，实际大多都是酒精酒，口感并不比廉价的纯粮酒差，所以不能通过口感来判断纯粮和酒精酒。

人尽皆知“酒是陈的香”，所以很多人遇到好价、漏价就会囤很多白酒，然而存放白酒跟度数、香型、环境都有关系，酒精会挥发，低度数白酒存放时间长就一股“水味”，而且大多香型陈放时间再长，口感也不会变好，所以比较推荐的是酱香型、浓香型白酒，而且要52度以上的白酒，存放在阴凉干燥处密封好才行。

大多正装白酒都是500ml，也就是常说的“一斤装”，但实际上500ml白酒没有一斤，由于酒精的密度比较低，令白酒的密度减低，38度白酒的密度约为0.95，500ml重量只有475克；53度白酒的密度约为0.92，500ml重量只有452克，所以度数越高，重量越低，了解这些白酒知识，能让我们更懂酒，也更有意思。