揭秘衡水老白干：历史、特色与品鉴

大家好，今天我们将深入探讨衡水老白干系列，揭开这一知名白酒品牌的神秘面纱。让我们从中国白酒的三大老白干说起，了解它们各自的特点和历史。

一、中国白酒的三大老白干

老白干，作为一种清香型白酒的衍生香型，其代表酒包括衡水老白干和汾酒。老白干的酿造工艺与清香型白酒相似，都是采用陶瓷烧制的地缸发酵，味道清爽甘冽。不过，由于地理环境和气候条件的差异，老白干与清香型白酒在主体香上有所不同，形成了独特的香味和味道。

衡水老白干，享有盛名的历史可以追溯到明代，其“隔墙三家醉，开坛十里香”的美誉至今仍广为流传。建国前，衡水老白干曾风靡全国，一度占据全国白酒市场70%的份额，堪称最早的国酒。而汾酒，作为清香白酒的龙头企业，市场前景广阔，其悠久的历史和深厚的底蕴使其成为国内唯一一家同时拥有两个国家名酒和世界名酒品牌的白酒企业。

二、衡水老白干的度数分类

衡水老白干系列中，常见的度数有风柔38度、五星39度、二十年39度和52度。

三、衡水老白干的经典款

衡水老白干，作为河北家喻户晓的名酒，其酿造历史可以追溯到汉代，品牌度非常高。大小青花、A6、衡水老白干1915等都是其经典款。尤其是衡水老白干1915，它是在1915年巴拿马万国博览会上获得甲等金奖的白酒，为纪念这一荣誉而推出的系列，可以说是老白干香型的代表之作。

四、衡水老白干的口感

衡水老白干的口感因人而异。个人感觉，口感较好的是原来的18酒坊（现在只有外销，口感也不如以前了）精品39度、高度5星673星以上的，而丰柔380度、柔和之列的则不太适合北方人喝。

五、白酒香型与老白干

国家规定的十一种白酒香型中，老白干香型属于清香大类中的独立香型，衡水老白干是其代表。近年来，凭借着不上头的独特优势，老白干香型备受高端消费者的青睐。

六、衡水老白干的酿酒原料

衡水老白干以优质高粱为原料，高粱淀粉含量高达61%以上，粉碎度要求4～8辨，细粉不超过20%，蛋白质含量为8%以上。不同的原料通过微生物发酵产生不同的微量香味成分，赋予酒不同的风味。

七、衡水老白干的粮食酒

衡水老白干是河北名酒之一，以高粱为主料，精选小麦踩制的清茬曲为糖化发酵剂，以新鲜的稻皮清蒸后作填充料，采取清烧混蒸老五额工艺，低温入池，地缸发酵，酒头回沙，缓慢蒸馏，分段滴酒，分收入库，精心勾兑而成。可长时间储存。

通过以上介绍，相信大家对衡水老白干系列有了更深入的了解。希望这篇文章能解答您关于衡水老白干系列的问题。