品味广西特色美酒糯米酒的制作与品鉴

糯米酒是广西地区的一种传统美酒，以糯米为原料酿制而成。其独特的口感和香气，让人回味无穷。下面就让我们来了解一下糯米酒的制作和品鉴方法。

一、糯米酒的制作方法

1. 准备材料糯米、酒曲、白糖、水。

2. 洗净糯米，加入适量清水浸泡6-8个小时，然后蒸熟备用。

3. 将酒曲用温水泡发，发酵后捣碎备用。

4. 取一大容器，将蒸熟的糯米加入，加入适量的水和酒曲，搅拌均匀。

5. 将容器盖好，放置在阴凉通风的地方，发酵3-5天即可。

6. 发酵后的糯米酒加入适量白糖，搅拌均匀，过滤出清酒即可。

二、糯米酒的品鉴方法

1. 看糯米酒应该清澈透明，色泽金黄。

2. 闻糯米酒应该有浓郁的香气，酒香浓烈但不刺鼻。

3. 品糯米酒应该入口柔和，有一定的甜度，口感醇厚，余味悠长。

4. 温度糯米酒适宜在15-20℃的温度下饮用，太热或太冷都会影响口感和香气。

总之，糯米酒是广西地区的一种传统美酒，其酒味独特，不同于其他酒类。制作糯米酒需要一定的技术和经验，但只要按照正确的方法和比例，就可以酿制出一瓶美味的糯米酒。同时，品鉴糯米酒需要注意色泽、香气、口感等方面，才能真正体验到糯米酒的独特魅力。