哪种白酒用糯高粱酿造

在我国众多的酒类文化中，白酒作为最具代表性的饮品，深受人们的喜爱。糯高粱作为一种优质的酿酒原料，备受关注。本文将围绕糯高粱的特性和用途展开讨论，帮助大家了解哪种白酒使用糯高粱酿造，并介绍相关的知识点。

我们需要了解糯高粱的特性。糯高粱因其粒小、皮厚、扁园、结实、干燥，具有“耐蒸煮、耐高温、耐翻炒”的特性，这些特点使其成为酿酒的首选原料。红缨子糯高粱中支链淀粉的含量较高，这使得其耐蒸煮的能力更强，更适合用于酿酒。

关于赖茅传承酒：

赖茅传承酒是采用优质糯高粱酿造的一款白酒。该酒以世代相传的经验，将古老酿造技艺与现代科技相结合，历经九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，一年一个生产周期，确保每一滴酒都充满了历史与时间的韵味。赖茅传承酒优选数十种不同风格、不同轮次酒体进行勾调，酒体丰满，香味和谐，层次分明，唤醒了众多爱酒人的五官六感，赢得了国内外爱好者的青睐。

关于酿酒高粱的品种：

在众多高粱品种中，晋糯3号是一种半糯性、产值大、出酒率高的优良品种。平均生育期120天，平均株高167.8厘米，穗长33.4厘米，穗粒重67.9克，千粒重27.4克，褐壳红粒，纺锤形穗，穗型中紧。晋糯3号在我国南方高粱区广泛种植，适合春播移栽或夏直播。

糯高粱和粳高粱的区别：

糯高粱和粳高粱的主要区别在于淀粉的种类。糯高粱支链淀粉含量高，易于吸水膨胀，抗虫性较低；而粳高粱直链淀粉含量高，结构较密实，蛋白质含量较高。在酿酒过程中，主要使用糯高粱。

糯高粱的产量与酿酒效益：

一般情况下，1斤高粱（淀粉含量以65%计）的能酿出320g的白酒。高梁含水13—14%，含淀粉64—65%，含粗蛋白9.4——10.5%等。汉青3号高粱是一种糯高粱，适合在高水肥地夏播种植或春播高粱区春播种植，一般亩产500公斤。汉青3号高粱的特点是颗粒饱满，外表皮厚，内在支链淀粉含量高，是酿造优质酱香型白酒的理想原料。

糯高粱与红高粱的酿酒优劣：

从酿酒效果来看，糯高粱优于红高粱。糯高粱的淀粉含量要高于红高粱，在发酵过程中更加稳定。高粱壳中含有一种芳香物质单宁，用高粱发酵蒸馏出的酒香浓，人们普遍喜欢饮用高粱酿造的酒。

糯高粱作为一种优质的酿酒原料，在白酒酿造中具有重要地位。本文通过对糯高粱特性的介绍，以及对赖茅传承酒、晋糯3号、汉青3号高粱等具体案例的分析，帮助大家更好地了解糯高粱的用途。希望本文能为大家在酿酒领域提供有益的参考。