河南贵和酒业有限公司：匠心酿造，酱香型白酒的传承与创新

大家好，今天我们将深入探讨河南贵和酒业有限公司及其产品——贵和酒52度。让我们简要了解一下贵和酒业有限公司的背景，随后深入探讨其酿造工艺、产品特色以及企业的发展历程。

公司背景与产品介绍

河南贵和酒业有限公司位于贵州省遵义市仁怀市茅台镇岩滩村，是一家以生产和销售酱香型白酒为主业的现代酿酒企业。该公司坐落在美丽的赤水河畔，地处贵州茅台镇7.5平方公里核心产区。这里得天独厚的自然环境和特有的微生物群落为酿造酱香型美酒提供了有利条件。

贵和酒业有限公司自2012年投产以来，一直潜心酿造高品质酱香型白酒，未涉足销售领域。经过6年沉淀，2018年，公司推出了首款匠心之作“贵和酿天贵”。2020年，又打造了战略新品“赤脉真龄”。

酿造工艺与特色

贵和赤脉的酱香酒恪守茅台镇传统酿酒工艺，酿造过程顺天应时，和合共生。以下是该酒酿造工艺的几个关键步骤：

端午踩曲、重阳投料：重阳时节，新粮长成，气温和暖不燥，有利于控制发酵过程。

高温制曲：63℃绝对高温，优选微生物种类，形成耐高温产香微生物体系。

高温堆积发酵：53℃绝对高温，自然发酵生香，形成独特的主体香味物质及营养物质。

高温馏酒：40℃绝对高温，分离发酵后有效成分，去除其他杂质，确保饮后舒适。

在勾兑过程中，贵和赤脉的酱香酒不添加任何非自身发酵的物质，通过100多种样品酒的搭配，让口感在更多可能中，趋于极致。

产品特色与市场表现

贵和酒业有限公司的产品以酱香型白酒为主，其特色在于：

酱香浓郁：采用足年储藏的基酒，经过精心勾兑，口感醇厚，酱香浓郁。

口感独特：采用酱香、窖底香、纯甜香三类香型的单型酒来调配融合，口感独特，回味悠长。

品质优良：遵循传统酿造工艺，严格控制生产过程，确保产品质量。

贵和酒业有限公司的产品在市场上得到了广泛的认可，尤其是在酱香型白酒爱好者中享有较高的声誉。

河南贵和酒业有限公司以其独特的酿造工艺和优良的品质，成为了酱香型白酒市场的佼佼者。该公司的发展历程充分展示了其专业精神和匠心品质。贵和酒业有限公司将继续致力于酱香型白酒的研发和生产，为消费者带来更多优质的产品。