夏天可以做米酒吗

本篇文章给大家谈谈夏天可以做米酒吗，以及夏天可以做米洒吗对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。

夏天做米酒的方法和时间

糯米500g

酒曲2-3g

夏季超级简单酒酿（米酒）制作的做法

糯米浸泡8-10小时后上锅蒸20分钟。-----懒人版直接去早饭摊上买几团糍饭，不过千万千万要注意，和老板讲清楚，糍饭不能碰到油，一点点也不可以，也不需要捏成团了，直接散的带回来就好了。

用冷开水把糯米打散，捞出来放在容器里。

安琪酒曲根据说明书上的配比，用冷水调开，均匀倒入糯米中。调酒曲的水不用多，够调开就好了。然后在米的中间用手指戳个洞，在洞里再撒一点点酒曲。

容器加盖，遮光保存（就是用布把容器包起来不要透光。如果容器本来就是不透光的，这步可以省略）。夏季平均气温在26-30度，把容器放在窗台上2-5天，期间可以打开观察一下，闻到酒香味就成功了！

开始吃吧！冰箱冷藏过更好吃噢！

夏季制作米酒需几天

根据传统的米酒酿造手法，通常情况下不同季节的发酵时间是不一样的。温度低，则制作米酒所需要的发酵时间就长，温度高发酵时间就短。

一般冬季可能需要3天到一周的时间，而夏季则需要18小时-24小时。这个差距是非常大，所以建议在米酒的发酵过程中可以自行观察，通过闻、尝的方法去判断米酒是否已经发酵完成。

酿制方法：

准备糯米或者大米、甜酒曲。

将糯米或者大米洗净，浸泡12到16小时，可以用手碾粹即可。

在蒸锅里放上水，蒸屉上垫一层白布，烧水沸腾至有蒸汽。将沥干的糯米或者大米放在布上蒸熟，约一小时。没有这层布，糯米会将蒸屉的孔堵死，怎么也蒸不熟。尝一尝糯米或者大米的口感，如果饭粒偏硬，就洒些水拌一下再蒸一会。

将蒸好的糯米或者大米端离蒸锅，冷却至室温，用筷子翻翻以加快冷却。在桌子上铺上几张铝箔，将糯米在上面摊成两三寸厚的一层，凉透。在冷却好的糯米上洒少许凉开水，用手将糯米弄散摊匀，用水要尽量少。

将盆置于30度左右的恒温箱中培养24到48小时，如果米饭变软，表示已糖化好；有水有酒香味，表示已有酒精和乳酸，即可停止保温。最好再蒸一下，杀死其中的微生物和酶停止其活动。这样，甜酒酿就制作成功。

米酒：又称江米酒、甜酒、酒酿、醪糟（láozāo），主要原料是糯米，酿制工艺简单，口味香甜醇美，乙醇含量极少，因此深受人们喜爱。在一些菜肴的制作上，糯米酒还常被作为重要的调味料。

醪糟夏天发酵多长时间最好

如果气温低，可以发酵36到48小时，以酒味浓郁，酒窝盛满酒为准，看米酒是否发好；米酒要在30摄氏度（华氏大约80度）下发酵，所以制作酒酿要选择夏天或冬天（暖气旁）的季节。经30小时左右即可出味。天凉时，如家里室温在20度，可用棉衣将盆包焐起来。

糯米的主要成分是淀粉（多糖的一种），尤其以支链淀粉为主。将酒曲撒上后，首先根霉和酵母开始繁殖，并分泌淀粉酶，将淀粉水解成为葡萄糖。醪糟的甜味即由此得来。

米酒几月份做合适

米酒适合在农历的十月、十一月和十二月的时候做因为在这个季节中，气温下降，相对湿度增加，所以非常适合米酒的发酵，而且气候稳定，不会出现过于高温或低温的情况，保障了米酒的品质在做米酒的过程中，需要使用新米，糯米和水，需要进行糯米的清洗、煮糊和混合，米酒发酵的过程需要一个相对湿润和稳定的环境，室温最好在℃左右，并定期搅拌，时间不宜过长，以免出现过酸或过甜如果做好了米酒，可以保存几个月时间

湖北米酒夏天怎么做

用料:糯米1斤，酒曲半粒，水适量。

步骤1泡米：拿干净无油（很重要）的容器，糯米淘洗后清水浸泡，晚谷糯米浸泡3小时中谷糯米浸泡10小时，不知道糯米品种也没关系，泡到用手指能捻碎就好。

步骤2蒸米：蒸锅里放水，蒸屉上垫一层纱布，糯米沥干放上蒸30分钟左右（不同糯米时间不同，蒸熟即可无需太烂）。

步骤3凉米：蒸熟的糯米出锅，用筷子翻散晾凉一点。

步骤4淘米：糯米一块块放入豆浆网筛，在清水里淘散成一粒粒，沥干水装入干净无油的容器。步骤5拌曲：网上买的湖北酒曲，一斤米用半粒。酒曲隔袋用筷子粗头捶成粉末洒在米上，用筷子拌匀。

步骤6酒窝：用手把米压紧，表面抹光滑，中间用手指戳个酒窝，撒点酒曲和清水在酒窝里。

步骤7低温发酵：米盆用保鲜膜蒙上盖盖，室温30度左右低温发酵36小时。天冷就包裹棉质物保温，是否需要包裹可以参照人睡觉是否需要盖被子。

步骤8酿好的米酒香甜可口，会出水。放入冰箱冷藏随吃随取。我们喜欢加点水打个鸡蛋煮的吃，不能吃多，我吃了三次额头就爆痘了。

步骤9一斤糯米做出来不多不少刚刚好三碗，和两位邻居一起分享了。

米酒什么季节最好

米酒九九重阳节最好。

对于什么季节做米酒最好，其实没有什么比较确定的答案，因为一年四季都是可以做米酒的，只不过是他们的发酵速度和发酵时间是不一样，夏天发酵时间快，冬天慢。而我们湖南最喜欢九九重阳节这一天做米酒，这一天做出的酒，酒质醇厚、甘甜、清沏。点发酵的时间在冬天发酵的速度最慢，且需要保温。

三伏天可以酿大米白酒吗？

传统酿酒三伏天多会歇业，今天教大家一种“冬不歇九，夏不歇伏”的酿酒方法——免蒸煮现代酿酒技术。

1、受季节影响小。

传统酿酒技术对温度、温度等环境的要求更高，夏冬季温度过高或过低，发酵品温不好控制，尤其是夏季的三伏天，糖化阶段升过温，发酵温度不好控制。

而新工艺免蒸煮现代酿酒技术受季节影响小，尤其是夏季，采用新工艺、蒸汽酿酒设备做酒，酒醅在发酵桶中可获得持续稳定的发酵环境，且发酵周期也不长。

2、节约酿酒场地。

传统酿酒技术需要用来摊凉车间、培菌车间、窖池等，需要很大的场地。

而新工艺现代酿酒技术酿酒省去了蒸饭、摊凉环境，不需要建窖池，发酵完成后，只需将发酵桶叠在一起即可，大大节约了时间。

3、酿制过程简单。

传统酿酒酿酒需经过粮食浸泡、蒸煮、焖水、复蒸、摊凉、糖化、入池发酵等多个步骤，操作复杂，费时费工。

而新工艺酿酒只需将粮食、酒曲水按一定比例混合发酵即可，操作简单，省时省工。另外，新工艺酿酒技术简单易学，无论您有没有文化，以前有没有酿酒基础。

4、出酒率高。

传统酿酒步骤繁多，在每一个步骤中，淀粉都会少量损失一些，故采用传统方法酿酒，为减少淀粉的损失量，每个步骤都有特殊的要求（传统酿酒必学方法）。

而新工艺酿酒的整个过程中，淀粉的利用率更高，出酒率也会更高一些。

5、适用性十分广泛。

它的适用性是不选择条件，越是交通不便，偏僻落后的地区越适用，燃料广泛，煤、柴草都行，有无电其出酒率都是同样。

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