详解白酒生产标准_纯酿造白酒国家标准是什么

白酒是中国传统的酿造酒类之一，而纯酿造白酒则是白酒中的佼佼者。那么，纯酿造白酒标准是什么呢？下文将详细解答。

1. GB/T 10781-2018《白酒》

GB/T 10781-2018《白酒》是中国白酒的标准，其中规定了白酒的分类、命名、要求、试验方法、标志、包装、运输和贮存等方面的内容。在这个标准中，对于纯酿造白酒的要求有以下几点

1）原料纯酿造白酒的原料必须是高粱、小麦、玉米、大米、糯米、薯类等粮食或其淀粉。

2）工艺纯酿造白酒必须采用传统的酿造工艺，即以高温蒸馏为主的工艺。

3）香型纯酿造白酒的香型应以酱香型为主，兼有其他香型。

4）酒精度纯酿造白酒的酒精度应在50度以上，同时不得添加任何酒精。

2. GB/T 21722-2008《白酒工艺术语》

GB/T 21722-2008《白酒工艺术语》是白酒工艺方面的标准，其中对于纯酿造白酒的工艺流程有详细的规定。在这个标准中，纯酿造白酒的主要工艺流程包括

1）糖化将淀粉转化为糖。

2）发酵将糖转化为酒精。

3）蒸馏将发酵后的酒液进行蒸馏，得到高粱香型的白酒。

4）储存将蒸馏后的白酒储存在陶瓷或不锈钢容器中，进行陈放。

3. GB/T 27631-2011《白酒质量控制标准》

GB/T 27631-2011《白酒质量控制标准》是白酒质量方面的标准，其中对于纯酿造白酒的质量控制有以下要求

1）外观纯酿造白酒的外观应为透明或微黄色，无悬浮物和沉淀物。

2）香气纯酿造白酒的香气应以酱香型为主，香气纯正、清雅。

3）口感纯酿造白酒的口感应醇厚、柔和、爽口。

4）酒精度纯酿造白酒的酒精度应符合标准要求。

综上所述，纯酿造白酒标准主要包括GB/T 10781-2018《白酒》、GB/T 21722-2008《白酒工艺术语》和GB/T 27631-2011《白酒质量控制标准》等标准。这些标准对于纯酿造白酒的原料、工艺、香型、酒精度、质量等方面都有明确的规定和要求，保证了纯酿造白酒的品质和口感。