扎兰原浆酒是粮食白酒怎么酿造的？

扎兰原浆酒是一种以高粱为原料酿造的粮食白酒，是中国内蒙古自治区扎兰屯市的特产。下面将介绍扎兰原浆酒的酿造方法。

1. 原料准备

扎兰原浆酒的原料主要是高粱、水和酒曲。高粱要选择成熟度适中的，去掉杂质后，用水洗净，晾干备用。酒曲是发酵的关键，要选择质量好的。

2. 糟化

将高粱和酒曲混合，加入适量的水，进行糟化。糟化的时间一般为7-10天，要注意控制温度和湿度，保持适宜的发酵环境。糟化后的高粱变成了糟，呈现出黄色，有一定的酸味和酒香。

3. 蒸馏

将糟放入蒸馏器中，进行蒸馏。蒸馏时要控制好温度和时间，使得所得的酒精度数能够达到要求。一般来说，扎兰原浆酒的酒精度数在50度左右。

4. 存放

蒸馏后的酒液要进行陈放。扎兰原浆酒的陈放时间一般为3-5年，有的甚更长。在陈放期间，要注意控制温度和湿度，使得酒的口感和香气更加浓郁。

5. 挖坑

挖坑是扎兰原浆酒独特的酿造方式之一。将陈放好的酒液倒入挖好的坑中，再用土封住。挖坑的深度和大小要根据酒的量来定，一般来说，一个坑能够存放几百斤的酒。

6. 品尝

扎兰原浆酒的口感醇厚，香气浓郁，入口绵柔。品尝时，要先闻香，再品味，感受其中的细腻和韵味。

以上就是扎兰原浆酒的酿造方法。扎兰原浆酒是一道传统的美食文化，也是中国酒文化的重要组成部分。