酒的种类与分类方法详解

在日常生活中，酒作为一种饮品，深受人们喜爱。面对琳琅满目的酒类产品，很多朋友对于酒的种类和基本分类感到困惑。我们将深入探讨酒的种类及其分类方法，帮助大家更好地了解和选择酒品。

一、酒等级划分

我们来了解酒的质量等级划分。根据最新规定，白酒的质量等级分为优级、一级和二级。优级标准要求酒体色泽清亮透明，香气幽雅，口味醇厚丰满，回味悠长，具有典型风格。一级和二级标准则略低，但仍需满足一定的色泽、香气、口味和风格要求。

二、酒生产标准分类

酒的生产标准分为国家标准和地方标准。国家标准以拼音简称表示，如GB/T表示推荐标准。不同香型和生产工艺的白酒，其国家标准也不同。茅台酒的生产标准为GB/T18356，而绝大部分酱香型白酒的国家标准为GB/T26760-2011。还有一些酒厂执行企业标准。

三、酒元素分类

白酒的主要成分是乙醇和水，其中溶于水中的酸、酯、醇、醛等微量有机化合物决定了白酒的风格和质量。

四、中国白酒香型

中国白酒根据香型可分为以下几类：

清香型：如汾酒、山西六春酒、河南宝丰酒等。

浓香型：如泸州老窖特曲、剑南春、古井贡酒、洋河大曲等。

酱香型：如茅台酒、四川古蔺郎酒、湖南常德武陵酒等。

米香型：如广西桂林三花酒、广西全州湘山酒、广东玉华长落烧等。

其他香型：如兼香型和异香型。

五、世界7大类酒

世界上的酒类主要分为以下7大类：

白酒：包括伏特加、金酒、朗姆酒、龙舌兰、威士忌、白兰地等。

啤酒：以大麦芽、酒花、水为主要原料，经酵母发酵作用酿制而成的低酒精度酒。

葡萄酒：用新鲜的葡萄或葡萄汁经发酵酿成的酒精饮料，分红葡萄酒和白葡萄酒两种。

其他酒类：如黄酒、清酒、烈酒等。

六、酒的分类按照生产地划分

根据酿酒用的原材料不同，酒可分为以下三类：

粮食酒：以粮食为主要原料生产的酒，如高粱酒、糯米酒、包谷酒等。

果酒：用果类为原料生产的酒，如葡萄酒、苹果酒、桔子酒、梨子酒、香槟酒等。

代粮酒：用粮食和果类以外的原料生产的酒，如青杠子、薯干、木薯、芭蕉芋、糖蜜等。

七、酒的分类及各类酒编号

酒的分类方法主要有两种：

按酒精度分：20度以下为低度酒，20到40度为中度酒，40度以上为高度酒。

按制作工艺分类：主要分为蒸馏酒、发酵酒和配制酒。

蒸馏酒是在发酵原液的基础上提取高纯度的酒精，后期再进行辅助处理工艺制作而成。代表有白兰地、威士忌、日本烧酒、白酒、金酒等。发酵酒，又称酿造酒，没有蒸馏工艺，但在发酵和陈酿这两个关键步骤中下的功夫比蒸馏酒多很多。代表有啤酒、水果酒（葡萄酒为主）、清酒、黄酒等。配制酒是在各种成品酒或酒精的基础上进行了后期的一些加色、加味、加香等处理制作而成。代表有味美思、雪利酒、利口酒、马德拉酒、马尔萨拉酒等。

通过以上介绍，相信大家对酒的种类和基本分类有了更深入的了解。希望这些知识能帮助大家在选择酒品时更加明智。