酒的制方法_制酒的过程

大家好，酒的制方法相信很多的网友都不是很明白，包括制酒的过程也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于酒的制方法和制酒的过程的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！

一、白酒如何制作

1、糯米淘洗两遍，冷水泡三小时以上，泡到用手能把米捻开为准，我泡了五个小时。

2、蒸锅放水，蒸屉垫纱布，把泡好的糯米沥水放到蒸屉上，用筷子插上很多洞洞。

3、把插好洞洞的糯米用纱布盖住，开大火蒸二十分钟。

4、打开纱布，把糯米翻一遍，再一次用筷子戳上很多洞洞，继续大火蒸，这步可以再重复一遍，确保糯米全部蒸熟，我总的蒸了一个小时左右，蒸到糯米都熟了，但吃着感觉有点硬，这种程度就好啦。

5、把蒸好的糯米放凉之用手摸着温热的程度，撒上甜酒曲，加入适量冷开水拌匀，冷开水要少量多次的加，防止一次加多了，只要能把糯米饭拌匀就可以了哦。

6、把拌匀甜酒曲的糯米饭压实放进准备好的器皿里，在压实的糯米饭中间挖一个深洞，促进发酵，我用的是砂锅，土盆、不锈钢盆都可以的。

7、砂锅盖子上有一个小洞，所以我在砂锅上盖上了一层保鲜膜，如果用的器皿是密封的，可以不用盖保鲜膜。

8、把砂锅放在干燥晒不到太阳的地方，静候24小时，怕甜白酒没发酵好就多放几个小时，我的刚好24小时。

9、铛铛铛～打开就可以看到甜白酒酿好啦。

二、怎样自己酿造白酒

1、材料糯米1500克，蜜蜂牌甜酒药20克，饮用水适量

2、2把泡好的糯米放在笼屉上蒸熟中间要翻开让米都熟

3、4把蒸好的糯米放在备好的凉开水里，用叉子把米分散开

4、6温度降到35度时加入酒药用手拌匀

5、7把拌过酒药的糯水装入容器内，用手压实，在中间挖一个小洞，倒入大约500ml饮用水，最后洒一些酒药在面上和洞里，然后盖好包起来发酵。温度30度左右最适合发酵。

6、836小时后小洞里已经盛满了汁水，晃动一下容器会发现里面的酒酿会整体动，这时候酒酿就做好了。

7、把做好的酒酿加少许饮用水让它中止发酵，放入冰箱里贮存。

三、怎么酿制酒

酿制酒的方法有很多种，根据酿酒的原料、酿造方式和酿酒工艺的不同，可以分为许多不同的酒类。以下是一些简单的酿造酒的方法：

a.清洗水果：将新鲜水果用清水洗净，晾干。

b.去皮去核：将水果去皮去核，切成小块。

c.加入糖和水：将水果、糖和适量的水倒入锅中，搅拌均匀。

d.煮水果：将锅加热，煮至糖溶化，然后将火调小，让水果慢慢发酵。

e.发酵：将锅放凉，让水果自然发酵。可以用纱布或其他过滤工具将发酵后的果汁过滤出来。

f.压榨：用压榨机将发酵后的果汁进一步压榨，将果汁与残渣分离。

g.蒸馏：如果需要制作酒精度较高的酒，可以采用蒸馏的方法。将压榨后的果汁倒入蒸馏器，加热蒸馏，收集蒸馏液。

h.陈酿：将蒸馏液在橡木桶中陈酿，让酒充分吸收橡木的香气，提高酒的品质。

原料：啤酒花、麦芽、酵母、水。

a.制作麦芽汁：将麦芽磨成粉，加入水中煮沸，边煮边搅拌，让麦芽中的糖分溶解在水中。煮沸后，将麦芽汁过滤出来。

b.加入啤酒花：将过滤后的麦芽汁倒入锅中，加入啤酒花煮沸。煮沸后，将啤酒花过滤出来。

c.冷却：将煮沸后的麦芽汁冷却至适宜的温度，通常为11-14摄氏度。

d.加入酵母：将冷却后的麦芽汁倒入发酵桶中，加入适量的酵母。让酵母在麦芽汁中发酵。

e.发酵：将发酵桶密封，让酵母发酵，产生二氧化碳和酒精。

f.过滤和陈酿：发酵结束后，将啤酒过滤，去除酵母和杂质。然后将过滤后的啤酒倒入橡木桶中陈酿，让酒充分吸收橡木的香气，提高酒的品质。

以上只是酿造酒的两个简单例子，实际上，酿酒的过程非常复杂，不同的酒类有不同的酿造工艺。在酿酒过程中，需要注意各种因素的控制，以获得最佳的品质和口感。如果你对酿酒感兴趣，建议向专业的酿酒师或酿酒学校咨询。

四、酒的制作方法秘方

配方：纯糯米500克、凉开水530ml、甜酒曲3克。

1.先将糯米浸泡8小时以上，冬天需要浸泡12小时，必须完全泡发好。

2.糯米沥干水分，放入蒸锅中蒸熟，蒸熟后不要立即起锅，关火焖5分钟再起锅。

3.蒸熟的糯米放入通风地方，温度降低到33-38摄氏度，和人体的温度差不多即可。

4.将30ml凉开水放入糯米中，搅拌均匀在放入甜酒曲搅拌均匀即可。

5.准备一个大碗或者玻璃罐，将它们洗净，沥干水分，碗底撒上一点酒曲粉，再放入糯米压紧，中间掏一个洞，在糯米表面再撒一些酒曲粉即可。

6.用塑料袋把碗包好，夏天就不需要裹棉衣了，大概36小时米酒就做好了，冬天需要裹上棉衣，发酵48小时才行，发酵好的米酒，加入500ml凉开水，发酵2小时，甜米酒就做好了。

五、家庭自制白酒方法

步骤1泡米：将糯米用自来水浸泡5-6小时。

步骤2蒸饭：将泡好的米用清水淘洗2遍，上蒸锅隔水蒸。米饭一定要蒸熟，蒸透。以15斤糯米为例，上大气之后要继续蒸40-50分钟。

步骤3：大约一个小时四十分左右米饭蒸熟了。

步骤4摊凉：将米饭装出来分开放在脸盆中冷却。

步骤5打散：待米饭冷却到40度左右时用山泉水将米饭打散，打散饭团的标准是米成一粒一粒的不成团就行了。打散米饭的加水量大约是1斤糯米加7两水左右。如果是大米，一斤大米加一斤左右的水。具体要根据米饭的软硬程度来确定，饭硬多加点，放稀就少加一点。

步骤6加酒曲：酒曲由于配方和生产厂家不同，用量有所区别。我是自己做的中草药酒曲，一般是一粒做3斤糯米，考虑到今天天气寒冷，酒酿发酵困难，因此用一粒酒曲做2.5斤糯米。每盆大约5斤糯米饭，用三粒酒曲足够了。先将酒曲碾碎

步骤7：检测米饭温度应该是在30-35度左右，便可以加入酒曲，每盆3粒，注意每盆要留一点点酒曲做酒窝用，充分搅拌均匀。

步骤8做酒窝：将预留的酒曲加半杯水，用勺子沾水把米饭稍稍压实并在中间挖一个洞做成酒窝，压实后的酒窝。

步骤9保温：酒酿能不能发酵温度是关键，由于酒酿的最佳发酵温度是30-35度，因此室内温度低于25度就要采取保温措施。保温措施有许多种，只要是能提高环境温度的都行，采用的是棉被包裹法。

步骤10：为了保证棉被内的温度，可以在棉被内加入暖壶或暖水袋以提高温度。注意，暖水袋不能直接接触装有酒酿的盆子，直接接触会烫死发酵菌，请一定注意。

步骤11糖化成功：按照上述方法，一般是经过48小时之后酒酿便糖化完毕，糖化后的酒酿小酒窝都是酒水，酒酿可以在盆子中转动便是好酒酿。

六、生当酒的制作方法是什么

1、1，将大米淘洗干净在锅里加水煮开，不能煮太软，水一开就可以。

2、2，将煮开的大米吧水沥干后放到蒸锅里蒸熟。

3、3，将蒸熟的大米饭在容器里放置至32到35度左右加入甜酒药的粉末，拌匀，压平，中间留个小孔，密封48小时到72小时，视温度而定。

4、4，烧一壶开水冷却后备用，等容器里的米酒有很浓的米酒味了倒入，继续密封12小时。

5、5，加水后12小时左右可以选择放在冰箱里冷冻，也可以选择把他放在锅里煮开。

6、6，如果不煮开，继续放在容器里密封15天左右，就变成了家庭自制的纯大米酿制的酒了，这个酒浓度在52度以上，做好了比在外面买的瓶装酒还要好喝！

七、酒精制作方法

2、将醋精慢慢加入碳酸钠溶液中，直到不再产生气泡为止醋酸与碳酸钠反应生成醋酸钠、水、二氧化碳;

3、将所得溶液蒸发制成饱和溶液;

4、在溶液中慢慢加入酒精;(注意:-开始酒精会剧烈沸腾，需慢慢倒入酒精。)

5、待溶液冷却后，即可得到固体酒精;

6、将所得固体酒精盛放到铁罐中，使用时点燃即可。

关于酒的制方法和制酒的过程的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。