酱酒的品酒知识(酱酒冷知识懂酒的您真的懂了么)

在我国的白酒世界中，香型多样，其中酱香型白酒尤为突出，深受酒友们的喜爱。关于酱香酒的知识，很多人却只知皮毛。我将分享五个关于酱香酒的冷知识，帮助酒友们更深入地了解这一独特的酒类。

关于酱香酒的颜色，许多人误以为颜色越黄，年份越久，酒质越好。酱香酒的颜色是淡绿色，这种颜色非常难得一见。

15年左右的优质酱香酒风味最佳。新酒虽然酱香味浓郁，但口感较薄，回味不足。而年份酒存放时间长，口感饱满、醇厚，回味甜，15年的酱香酒口感适中，更值得细品。

每一批次的酱香酒味道都不尽相同。由于酱酒的酿酒工艺复杂，同一批原料要经过九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，历时一年，加上酿酒条件、存放环境、调酒师等多种因素，使得每一批次的酱香酒都有其独特的风味。

所有酱香酒都需要经过勾调。很多人以为年份酒就是存放了相应年份的酒，所有的酒都是用老酒勾调新酒的。即使是存放超过20年的优质酱香酒，也需要勾调才能达到理想的口感。

标准酱香酒的度数是53度。科学测定，酒精浓度在53度时，水分子和酒精分子缔合得牢固，加之三年以上的窖藏陈酿，使得酱香酒柔和、酒度高而不烈，对人体的刺激小，醇和回甜。

值得一提的是，一瓶优质酱香酒背后所需的原料、酿酒工艺、酿酒环境都有大讲究。从成本上来讲，一瓶纯粮酱香酒的成本在30元以上。那些价格低廉的“纯粮酒”可能并不如你所想。

活到老，学到老。作为一名酱酒文化的后辈，我们需要长期学习积累。知酒事，品好酒，交酒友，今天的分享就到这里。希望各位酒友在酱酒文化的学习路上越走越远！