白酒粮造方法(白酒酿造过程步骤)

大家好，关于白酒粮造方法很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于白酒酿造过程步骤的知识，希望对各位有所帮助！

一、桑心制作酒的方法

准备新鲜的桑葚，然后把桑葚放在淡盐水里浸泡两三分钟的时间，之后冲洗干净控干水分放在阴凉处把水分晾干，不能含有生水。

这个真的很神奇……手上摘桑葚全是紫色，怎么洗也不好洗掉，最后一个朋友说，摘点绿色的没成熟的桑葚果，在手里揉一揉，然后洗一洗就干净了，是不是很神奇呢。??

4斤左右，糖2斤左右，（桑葚和黄冰糖比例10:1，或则是1：0.5）我也是第一次泡，用了1：0.5的比例试试，觉得10：1糖有点少，怕辣口。??准备一个玻璃罐，一定要保证无水无油，然后把刚才晾干水分的桑葚放进去，放一层桑葚铺一层冰糖，直到放入容器的6-7分满就可以了。

泡桑葚酒，在选择白酒时一定是纯粮酒，酒精度选择在50°以上。然后就把准备好的白酒倒进去，要莫过桑葚两三厘米左右就可以密封好，放在阴凉处保存了。

桑葚酒泡多久最好？一般来说泡桑葚酒3个月左右就好，不用泡太久。但是如果你想果香味更加浓郁，风味更加的话，其实也可以泡久一些的，泡得越久越醇香。但是也不要放太久了，可能风味会变化呢，一般泡3-5年是可以的，不过还是建议大家在3-5个月期间开封哦，这个时间桑葚酒泡得最好，风味最佳。开启后，滤掉桑葚果，桑葚酒密封保存。

二、白酒配料表先后顺序

一般是水，高粱，小麦。水靠前面。理论规定是成分越大越靠前。但是水靠前不一定代表就是勾兑酒，就算粮食酒，水的成分也很大，只是这个水是通过高温蒸馏与酒一起自然形成的。而勾兑酒是直接加水，再进行过滤形成的。

三、酿造酒的标准代号

为了规范各种香型白酒的生产，国家等相关部门制定出了各种香型酒的生产执行标准，常见白酒不同的标准代码如下：（只是常见酒部分标准）

DB52/550-2013董香型白酒（贵州省地方标准，因为董香酒还是小众香型酒，主要是在贵州生产这酒，目前国家还没有相关的标准参考，因此贵州董酒股份有限公司、贵州省产品质量检验检测院起草制定本标准）

GB/T26760-2011酱香型白酒（有人说这是茅台酒的标准，那就错了，茅台酒不是执行这个标准，而是执行另外一个标准——地理标志产品标准，小六在文“为什么贵州茅台酒不是执行GB/T26760-2011酱香型白酒标准？”详细有讲解了）

GB/T18356-2007——地理标志产品贵州茅台酒

其实还有很多知名特色产品都是使用通用的国家推荐标准，而是使用国家地理标志产品标准生产了；还有一些有高新技术产品的企业，也不一定使用国家标准，因为他们使用高于国家标准的企业标准，很多时候很多小企业是无法超越他们标准的，所以是我们不能觉得带有国家标准的就是唯一的合法标准。

四、酿酒固态发酵方法和步骤

感谢邀请！关于这样的问题，互联网上千千万万的人回答过了，这里我就不想浪费大家的时间了。你可以在互联网上面搜一下。

五、酿造最好的酒顺序

步骤1.谷物的预处理：如果是谷物，先将谷物浸泡24小时左右，让谷物吸收足够的水分，然后将谷物煮熟或蒸熟。谷物如何成熟并不重要。重要的是，无论是煮还是蒸，都要使谷物完全成熟。

步骤2.下曲：将酒曲按一定比例加入粮食中，拌匀。市面上的酒曲比例一般在5/1000到10/1000左右，我们经营的唐三镜酒曲量是6/1000。也就是说，100斤蒸熟或熟的粮食按6市2市的比例加入酒曲。

步骤3.发酵：加入酒曲搅拌均匀后，将混有酒曲的粮食或果浆放入容器中，然后用塑料纸或保鲜膜密封盖好。在整个，操作过程中，应防止外来细菌进入，操作容器应用开水消毒。粮食酒发酵时间10天左右，果酒发酵时间5天左右。

步骤4.蒸馏：蒸酒有些地方叫烧酒或烧酒，各地名称不一样，这里就不赘述了。经过一段时间的发酵，容器中的谷物或水果会产生强烈的酒香，然后酒就可以蒸馏了。

步骤5.白酒蒸馏：蒸馏一段时间后，可以看到纯酒从冷却器的出酒口出来。用于容纳酒的容器可以是桶或酒罐等。使用前应消毒。

酿酒的五个步骤是不是并不难，其实做好酒，一是需要选择一套优质的酿酒设备，二是要掌握家庭酿酒技术，酿酒板块有做投资的可以了解一下。

六、闽南特有的红曲（糯米）酒怎样酿造

做红糟酒最好选在冬季，因为夏天气温高，红曲的发酵速度快、不易控制，一个不小心就会酸掉，弄不好就酿酒不成反倒成醋糯米1斤洗干净，挑去杂质，加清水浸泡，当用手捻米、米会碎时就可以捞出来控水了，然后放到蒸锅里蒸熟。

七、瓦罐酒酿制方法

1.把米饭蒸熟，倒入容器里面。用饭铲翻动使均匀散热。

2.摸上去温热不烫手，倒入温开水，拌匀。

3.撒上安琪甜酒曲，拌匀。安琪甜酒曲不要全部撒完，留一点，最后用。

4.拌匀后把糯米放入瓦罐里面，最后掏一个洞，撒上安琪甜酒曲。

7.用塑料袋把口子封好，缠上绳子，紧一点。

8.把它放在室温三十五度的地方，关好门窗，放上四十八小时，别开门窗，以免影响室温。即可

关于白酒粮造方法和白酒酿造过程步骤的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。